Dette er en side om Gourmetklubben, mat, drikke, livsnytelse og friluftsliv.
Dette er en side om Gourmetklubben, mat, drikke, livsnytelse og friluftsliv.
| Hjem | Om Gourmetklubben | Gourmet mat | Drikke | Friluftsliv | Ting og tang | Linker | kontaktsiden | Gjestebok |

Det kan bli mye godt av et stykke kjøtt, bare det lages til på riktig måte. Kjøtt

Det kan bli mye godt av et stykke kjøtt, bare det lages til på riktig måte. Mørt kjøtt passer å tilberede ved tørr varme, d.v.s. stekes i ovn,stekepanne eller grilles. Viktig er det at kjøttet har tørr ytterflate og er romtemperert för steking. Da får man lettere en fin stekeskorpe.

Mindre mørt kjøtt, f.eks. ytterlår og benfullt kjøtt fra frempart passer å tilberede ved fuktig varme, d.v.s. koke eller grytesteke - brasere (kjøttet brunes, spes med väske og får koke under lokk). Den fuktige varmen mykner bindevevet og gjør kjøttet mørt.

Riktig temperatur både på plate og i ovn er viktig for et vellykket resultat, steketermometer er en god medhjelper. Det viser når kjøttet er ferdig, saftig og mørt, og uten for stort svinn.

Slik behandler du maten
Riktig tilberedning av kjøtt
Oppbevaring og holdbarhet av kjøtt
Steking av filet og hele stykker i ovn
Liten kjøttdeigguide

Stekeguiden: Storfekjøtt
Helsteking av lam
Innkjøpstips
En liten biffskole
Marinering
Woking
Koking
Bifftips
Biff
Biffsauté
Biff med brie
Biffbrushetta
Baconbiff
Innbakt biff
Pronto biff

Helgrillet ytrefilet
Ovnsbakt høyrygg
Festsvinebiff

Ribbenstek
Cordon Bleu
Svinekjøtt med basmatiris
Pai med kjøttdeig og stjerneløk

Oksefilet med saus Bourgogne
Kalvestek fra Sardinia
Festfin kalvestek
Helstekt kalvefilet
Baconkarbonader
Bresert mørbrad

Indrefilet med hasselbach poteter
Indrefilet med spekeskinke
Helstekt indrefilet med oksehale og jordskokkragu
Tournedos
Vår lam
Lammestek á la Rolv
Lammelår med potetgrateng og bakte grønnsaker
Lammestek
 
| Hjem | Om Gourmetklubben | Gourmet mat | Drikke | Friluftsliv | Ting og tang | Linker | kontaktsiden| Toppen |
Copyright 2014 by Gourmetklubben Mat og venner