Koking
Tilberedning av kjøtt

Koking av kjøtt er en god gammel tradisjon, men også en del av de nye mattrendene. Årsaken er at kokekjøtt gjerne er mager og næringsrikt mat - dessuten er den smakfull og rimelig.

Supper og gryter basert på kokt kjøtt får mye smak og kan varieres på svært mange måter. Selvsagt kan du nyte disse rettene når som helst på året, men på kalde høst- og vinterdager smaker de kanskje aller best?

Til gryteretter bruker du gjerne kjøtt som ikke er så mørt i utgangspunktet, men som blir mørt ved lang oppvarming. Slikt kjøtt kalles også kokekjøtt. Dette kjøttet er rimelig, men du må ha tid eller være god til å planlegge.

Koketiden kan være både en og to timer. Fordelen er at kokekjøtt "passer seg selv" mens du gjør andre ting.

Riktig temperatur er ca 80°C. Sauteer er rett og slett en finere og raskere form for gryteretter. Til sauteer bruker du mørt kjøtt og tilberednings- og koketiden er dermed kort.

Tilbake til kjøtt