Ingredienser:
2 kg høyrygg av storfe med ben
10 dl steinsopp, eller annen sopp
6 stk. løk
6 stk. gulrot
6 stk. persillerot
2 stk. knollselleri (sellerirot)
4 stk. rød paprika
4 stk. hvitløk
8 ss olivenolje
8 ss hakkede friske urter
(feks; rosmarin, basilikum, timian)
2 dl hvitvin
2 ts salt
1 ts nykvernet pepper
|
Fremgangsmåte:
Sett stekeovnen på 175 °C. Rens og del grønnsakene
opp i litt grove biter. Dersom soppen er tørket, halveres
mengden, og legges i bløt i ca. 1/2 time. Rens hvitløkene,
og la båtene være hele. Fres grønnsaker,
sopp og hvitløksbåter i stekepannen i 2 ss
olivenolje i 3–4 minutter. Hell grønnsakene
over i en ildfast form. Slå i hvitvin.
Gni kjøttet inn med olivenolje, salt og pepper.
Legg det oppå grønnsakene, og strø over
de hakkede urtene. Stek i ca. 3 timer, til kjøttet
er mørt. Ta ut formen og pensle med olivenolje et
par ganger i løpet av steketiden.
Server med en god potetmos.
Kilde: www.matprat.no
Tilbake til kjøtt |
