Steking av filet og hele stykker i ovn

Det er jo heller ingen heksekunst å steke en hel filet i ovnen. Det bare ser så imponerende ut. Også smaker det utrolig godt.

Når man skal servere kjøtt til mange, kan det være flott og praktisk å steke kjøttet i hele stykker. Hel filet eller stek er velsmakende, og kan tilberedes tradisjonelt eller så spennende du ønsker. Blir den også behandlet på riktig måte, får man et skikkelig saftig, godt kjøttstykke som virkelig er festmat.

Slik gjør du:
Kjøttet bør ha ligget i romtemperatur i ca. 30 minutter til 2 time før steking. Hele steker, fileter og roastbiff tar man å bruner raskt i pannen før salting og krydring, hvile i 5-10 minutter før man setter i ovnen. Bruk steketermometer for å sikre at kjøttet blir passe stekt. Dette fordi steketiden avhenger av steketemperatur og stekens tykkelse.

Kjernetemperatur ved steking:
Storfekjøtt: rød: 55 - 60° C rosa: 65° C gjennomstekt:70° C Svinekjøtt: rosa: 72° Cgjennomstekt: 76° C Lammekjøtt: rosa: 70° C gjennomstekt: 76° C

Stek og fileter skal alltid hvile i 15-20 minutter før de skjæres opp. Kjøttsaften vil da sette seg i kjøttet og en vil få et saftig og godt resultat.

Kilde: http://www.matprat.no/

Tilbake til kjøtt