| Antall porsjoner :
6-8
Ingredienser :
1 lammestek, ca. 2,5 kg
2 ts salt
1 ts pepper
2 ts knust rosmarin
(evt. 2-3 hvitløkbåter)
1 løk i båter
2-3 gulrøtter i store biter
¾ liter vann
Saus:
ca. 1 liter stekesjy, kraft eller buljong
5 ss hvetemel, utrørt i litt kaldt vann
1 ss solbærsaft eller litt rødvin
1 ts soyasaus
salt og pepper etter smak |
 Fremgangsmåte:
Gni lammesteken godt inn med krydder. Vil du ha hvitløk
i, lager du små snitt i steken med spiss kniv og stikker
inn hvitløkbåtene som du først deler på
langs. Ha løk, gulrøtter og vann i en langpanne
eller ildfast form.
Legg steken over og stikk inn steketermometer i den mest
kjøttfulle delen. Stek ved 125 grader i 2-3 timer.
70 grader på steketermometeret gir rosa stek, 76 grader
er gjennomstekt.
La steken hvile minst et kvarter før oppskjæring.
Imens lager du sausen. Gi sjyen et oppkok og tilsett jevningen
mens du rører godt. Smak til med solbær, soya,
salt og pepper. Serveres med stekte potetbåter, sukkererter,
gulrøtter, sopp og persille. Grønnsakene freses
lett i smør på pannen.
Kilde: www.matprat.no
Tilbake til kjøtt |
