Hva kan man bruke de ulike sopptypene til og hvordan
oppbevares de best og lengst mulig? Å tilberede
sopp er hverken dyrt, vanskelig eller særlig tidkrevende.
Det viktigste er å velge riktige råvarer,
tilberede soppen med omtanke og tilpasse oppskriftene
til din smak. Sopp er ferskvare og tåler begrenset
lagring. Legg ikke sopp i plastpose, men bruk sopposen
du får i butikken. Soppen kan oppbevares i kjøleskap
noen dager, men bør holdes adskilt fra mat med
sterk lukt. Før bruk anbefales det å børste
lett av soppen.
I tidligere tider var all sopp tett knyttet til det
overnaturlige, og selv i våre dager er denne tilknytningen
ikke helt forsvunnet. Vi snakker om hekseringer når
vi ser ringer av sopp som brer seg utover i gresset
og skogbunnen. Mange typer sopp er enten giftige eller
hallusinogene, og giftstoffene i dem ble i tidligere
tider utvunnet for og brukes i det ondes tjeneste.
Det finnes ingen enkle regler som lar oss skjelne mellom
spiselige eller giftige sopper. Sopp er organismer som
mangler klorofyll og er avhengig av organisk næring.
De lever enten som snyltere på levende organismer,
hovedsaklig på planter, eller på dødt
organisk materiale. Sopp lever overalt hvor det finnes
spor av organiske stoffer og i nesten alle klimatiske
forhold. Deres viktigste rolle er å bryte ned
organisk materiale i naturen.
Viktig!
Sopp er meget tungt fordøyelig, og skal som hovedregel
ikke spises rå. Barn bør ikke spise annet
enn i meget beskjedne mengder før 6 -7 årsalderen.
Sjampinjonger (alle typer), små faste steinsopper
og kremler er lettere å fordøye, og kan
i små mengder serveres rå i f.eks. salat.
Ellers må all sopp stekes eller kokes godt.
