Riktig potet til julemiddagen
Oslo
(NW): En potet er ikke lenger bare en potet – i dag finnes
det minst 15 sorter å velge i. Og velger du riktig, blir
julemiddagen ekstra god.
For ikke mange år siden var Beate, Kerrs Pink og Pimpernel
nesten enerådende i den norske potetparken. Økt nærkontakt
med det internasjonale matfatet gjør at vi nå spiser
stadig mer av nye potetsorter.
Tar andeler
For to år siden utgjorde Beate hele 29 000 tonn av en årsproduksjon
på 50 000 tonn hos Norges største grossist av frukt
og grønnsaker, Bama. Mens produksjonen er like stor, har
andelen Beate nå gått ned til 16 000 tonn.
– Nordmenn er i ferd med å bli klar over at utvalget
har blitt større. På samme måte som det ikke
lenger bare er fargen som avgjør valget av vin, kommer
folk etter hvert til å velge poteter etter hva de skal ha
til middag, sier Espen Gultvedt, produktsjef for poteter i Bama.
Poser med budskap
– Nye potetposer, som forteller forbrukeren hva potetene
er best egnet til, har blitt svært godt mottatt. Det er
et godt tegn på at interessen for variasjon er til stede,
sier han.
Potetforbruket
er redusert med nesten to tredjedeler siden "storhetstiden"
på 50-tallet. Den viktigste årsaken er konkurransen
fra ris, pasta og pizza. Potetposene er et konkret resultat av
landets første potetundersøkelse fra 1999, som Bama,
Matforsk, Planteforsk og Gartnerhallen sto bak.
Resultatet av undersøkelsen viste at forbrukerne var opptatt
av både utseende og kvalitet, og en omfattende kursing av
produsenter ble satt i gang. Resultatet er en økt satsing
på eksisterende sorter, som Kerrs Pink og Pimpernel, men
også på nye og ukjente, som Folva, Asterix, Troll
og Peik.
Her gir Bamas potetekspert Espen Gultvedt deg tips om hvilke
poteter som egner seg best til julemiddagen:
Lutefisk:
Til lutefisk passer en potet med mye smak. Mandelpotet er fortrukket
av mange, men også Ringerikspoteten er et godt valg. Begge
sortene er også forholdsvis sterkt gule i fruktkjøttet
og gjør tallerkenen ekstra innbydende.
Ribbe:
Her er det i utgangspunktet mange muligheter å velge i,
men også til ribbe anbefaler jeg en smaksrik sort, som Mandelpotet
eller Pimpernel. Vil man ha en mer smaksnøytral sort, prøv
Asterix.
Pinnekjøtt:
Som til ribbe. Mandelpotet er et godt valg til pinnekjøtt,
men også Pimpernel er svært passende. Ønskes
en mer nøytral potet, vil jeg anbefale Asterix eller Folva.
Kalkun:
Mye smak på poteten kan komme i veien for kalkunen. Derfor
vil en mer nøytral potet, som Rosewald, Asterix eller Beate
være gode valg.
Torsk:
Mandel, hvis man ønsker mye smak. Ekstra godt til torsk
er poteter som tar opp i seg mye av kraften på tallerkenen,
som Folva, Asterix eller Beate.
Vilt:
Her er Mandelpotet den store vinneren, eller Rosewald, dersom
man vil ha en litt mer nøytral smak.
Rakefisk:
Ringerikspoteten er det selvfølgelige valget for rakefiskeelskere.
Ikke bare på grunn av smakskombinasjonen, men også
fordi det er tradisjon.
I romjulen:
Folk vil gjerne spise noe annet i romjulen, og da lages det gjerne
potetsalat til. Folva eller Asterix er begge gode valg. Dette
er faste poteter som egner seg meget godt i en salat. Til sild
av ulike slag, kan man gjerne variere med å lage en potetsalat
av Blå Kongo.
Newswire
er et oppdragsfinansiert nyhetsbyrå. Denne artikkelen er
skrevet for Bama.
Kontaktpersoner:
Hanne Fløistad, informasjonssjef i Bama, tlf. 22 88 05
00, mob. 90 79 69 01
Espen Gultvedt, produktsjef for poteter i Bama, tlf. 22 88 05
00, mob. 91 64 99 65
Tilbake til julemat
Tilbake til poteten