Cognac
Cognac slik vi kjenner til den i dag ble oppdaget i 1574, angivelig
av en lokal ridder som hadde destillert sin Brandy to ganger,
og ryktet om denne oppdagelsen spredde seg raskt. Bøndene
i Cognac regionen hadde kjempet i hundrevis av år for å
klare og produsere god vin, men uten hell. Alt de klarte å
produsere fra den steinete og kalkholdige jorden var en flat og
syrlig vin som solgte dårlig, heldigvis var denne vinen
ideell til Brandy produksjon.
Innbyggerne i Cognac (cognacais) begynte nå å destillere
all hvitvinen to ganger, og resultatet ble en egen type Brandy
som fikk navnet Cognac. Snart florerte det med etterlikninger
over hele Frankrike, derfor innførte de franske myndigheter
i 1909 en lov som slo fats at det bare var Brandy som ble produsert
i det nøye avmerkede området rundt byen Cognac som
kunne bruke betegnelsen Cognac. Denne loven er senere blitt prøvet
i mange internasjonale rettsinstanser, men utfallet har alltid
vært det samme.
