Dette er en side om Gourmetklubben, mat, drikke, livsnytelse og friluftsliv.
Dette er en side om Gourmetklubben, mat, drikke, livsnytelse og friluftsliv.
| Hjem | Om Gourmetklubben | Gourmet mat | Drikke | Friluftsliv | Ting og tang | Linker | kontaktsiden | Gjestebok |

Rypebryst

4 porsjoner:
4 ryper
(8 rypebryst)
3 ss smør til bruning
Salt
Pepper

Saus: Saus av kraft
2 ss hvetemel utrørt
i 1 dl kald melk
geitost
solbærsirup
sukkerkulør
3 dl Crème Fraîche

Rype middagFremgangsmåte:
Rypebrystene er en ytterst delikat måte å servere vår mest populære viltfugl. Legg rypene til sakte tining i kjøleskap kvelden før. Bruk en skarp god kniv til å skjære ut de to bryststykkene på hver side av brystbenet. La kniven følge benet slik at du får med deg alt det fine kjøttet.

Av skroget koker du verdens beste grunnlag for viltsaus med smak av fjell og vidde.

Når sausen er ferdig steker du rypebrystene forsiktig som den fineste og møreste biff. Stek de ikke for lenge! Rypebrystene skal være saftige og ikke gjennomstekt.

Hell sausen på varme tallerkner og anrett rypebrystene med persillepoteter og grønne brekkbønner. Godt tilbehør er nyrørte tyttebær eller rognebærgelé. Rester av rypekjøtt, saus og brekkbønner er en fin liten viltgryte til vertskapet dagen derpå.

 
| Hjem | Om Gourmetklubben | Gourmet mat | Drikke | Friluftsliv | Ting og tang | Linker | kontaktsiden| Toppen |
Copyright 2014 by Gourmetklubben Mat og venner