| Personer: 8 Ingredienser:
1 ½ kg reinsdyrstek
1 ½ ts salt
1 ½ ts pepper
2 stk. gulrot
1 stk. løk
1 stk. knollselleri (sellerirot)
150 g sopp
5 stk. einebær
2 dl kjøttkraft
½ fl. rødvin
ca 1 ss maizenna
|
 Fremgangsmåte:
Gni inn steken med krydder. Stikk inn et steketermometer
mot kjernen av kjøttet.
Legg steken i en langpanne
sammen med grønnsakene. Hell på rødvin
og kraft og sett panna inn i stekeovnen på 175°
C. Steketiden er ca. 1 1/2 time, avhengig av stekens tykkelse.
Når steketermometeret viser ca. 65° C har steken
en rosa snittflate, ved ca. 72° C er den grå.
Ta ut steken og la den få hvile, mens du lager sausen.
Sil sjyen, kok opp og smak til med krydder. Jevn med litt
maizennamel utrør i litt kald vann. Smak til med
salt og pepper.
Server reinsdyrsteken med kokte rotgrønnsaker, rødvinsaus
og poteter.
Kilde: http://www.matprat.no/
Tilbake
til vilt |
