| Personer: 4 Ingredienser:
800 g reinsdyrfilet,
indre eller ytrefilet
1 ts salt
½ ts pepper
1 ss smør
Poteter:
4 stk. potet
4 stk. pære
1 ss smør
¼ ts pepper
½ ts salt
Saus:
1 stk. sjalottløk
1 ss smør
2 dl rødvin
1 ps. sjysaus
Grønnsaker:
100 g frisk spinat
100 g sopp
200 g sjalottløk
½ ts salt
¼ ts pepper
1 ss smør
|
 Fremgangsmåte:
Ovn: Sett ovnen på 180° C. Steketid ca. 20 minutter.
Skrell potetene. Skjær poteter og pærer i ca.
½ cm tykke skiver. Brun potet- og pæreskivene
i smør i varm stekepanne. Krydre med salt og pepper.
Ta dem ut av pannen og stable annenhver skive med pære
og potet til et "pæretårn". Sett pærene
i en liten ildfast form.
Skjær forsiktig av eventuelle hinner på reinsdyrfileten.
Krydre med salt og pepper. Brun filetene raskt i smør
i varm panne til de får en gyllen farge.
Legg dem over i formen sammen med "pæretårnene".
Stekes ca. 20 minutter på 180° C.
Hakk og fres sjalottløken i smør i en liten
kjele. Hell på rødvin og kok uten lokk til
den er redusert til halve mengden. Lag saus etter oppskrift
på posen, litt av vannet erstattes med rødvinsjyen.
Skrell sjalottløken og del dem i fire på langs.
Riv av stilkene på spinaten, skylles godt i kaldt
vann. Rens soppen og skjær den i store skiver.
Brun sopp og løk i stekepannen, vend inn spinaten
de sist 2 minuttene av stekingen.
Kilde: http://www.matprat.no/
Tilbake
til vilt
|
