| Personer: 5 Ingredienser:
350 g renskåret kjøtt av elg
350 g renskåret svinekjøtt
350 g kyllinglever
4 egg
3 – 4 ss konjakk
2 ts salt
½ ts pepper
1 liten boks trøfler
1 liten rød paprika
1 stor løk
4 – 6 laurbærblad
Soppstuing:
200 g fersk sopp
2 dl vann
1 ts salt
1 ss smør
1 ½ ss hvetemel
2 dl soppkraft
½ - 1 dl fløte
ca 2 ss sherry
salt og pepper |
Fremgangsmåte:
Kvern kjøtt og lever. Visp eggene lett sammen så
hvite og plomme blandes og rør det i det malte kjøttet.
Rør inn konjakk og krydder. Innstill stekeovnen
på 200 graderC og smør 2 avlange former (1liter).
Skjær trøflene i tynne skiver, hakk løk
og paprika. Legg farse, trøfler, paprika og løk
lagvis i formene, farse i bunnen og øverst. Legg
laurbærblad på toppen og bak patèene
ca. 1 ¼ time.
Lages patèene på forhånd, bør
de varmes i vannbad ved 200 graderC ca. 15 minutter. Rens
soppen og hakk den grovt. Kok opp vann med salt og kok soppen
ca. 5 minutter. Sil vannet fra og ta vare på det.
Smelt smøret, rør inn melet og spe med soppkraft
og fløte.
La stuingen småkoke minst 5 minutter. Smak den til
med sherry, salt og pepper og bland soppen i. Serveres med
godt brød, stikkelsbærsyltetøy og varm
soppstuing.
Kilde: http://www.matprat.no/
Tilbake
til vilt |
