Braisert elgmørbrad med frukt og soppkompott.

Braisert elgmørbrad
1 elgmørbrad,
1 Løk / 1 Hvitløkfedd
1 Stor gulerot
ca 1 kg 5 ss smør
4 ss hvetemel
0.5 l rødvin
0,5 l vann
salt og pepper

Brun løk, hvitløkfedd , gulerot og mørbraden i smøret i en dyp jerngryte. Løft ut kjøttet og tilsett melet. Rør i blandingen over varmen til det får en gyllenbrun farge. Avkjøl litt og tilsett varmt vann og vin. Rør hele tiden slik at sausen blir helt glatt og uten klumper.

Gi sausen et oppkok, sil av løk, hvitløkfedd og gulerot og tilsett kjøttet. Legg lokk på kasserollen og la den småkoke på peisen, i ovn eller på plate i ca 20 minutter.

Ta den av varmen og la den trekke i 20 minutter til. Løft kjøttet ut og la det vile , skjær i pene skiver til servering. Smak sausen til med salt og pepper, og server ved siden av.

Skjær frukter og sopp i pene biter. Smelt smør i en stekepanne og stek pærer, eple og plommer til de er nesten møre.

Tilsett sukkeret og appelsin og fres videre til appelsinen er varm. Tilsett rødvin og sopp og fres videre til soppen er mør. Smak til med salt og pepper.