Dette er en side om Gourmetklubben, mat, drikke, livsnytelse og friluftsliv.
Dette er en side om Gourmetklubben, mat, drikke, livsnytelse og friluftsliv.
| Hjem | Om Gourmetklubben | Gourmet mat | Drikke | Friluftsliv | Ting og tang | Linker | kontaktsiden | Gjestebok |

Sats på hvit jul i år!

Forbruket av hvitt kjøtt øker og øker. I jula er det særlig befriende med nye, lette middagsvarianter innimellom alt det tradisjonelle. Rene fileter av kylling og kalkun er nærmest uten fett, kan kombineres med all verdens smaker og kjøttet er ferdig mørnet fra naturens side.

Gourmetklubben og Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt deler gjerne sine beste julemenyer med alle som vil bruke litt tid på spennende matlaging denne jula. Eller hva med i god Gourmetklubbens ånd, invitere noen gode venner til felles kokkelering? Kjøkkenet er jo julerent, så det er bare å åpne en god vin og sette i gang!

Julemeny med kylling
Kyllingfilet med smak av jul: med karamellisert rødløk, kremet solbærsaus og duchessepoteter. Dessert: Syrlig, søtt og sprøtt

Hovedrett:
Kyllingfilet med smak av jul
(6 porsjoner)

6-8 kyllingfileter
salt og ca. 1/2 - 1 ss hel pepper,
miks gjerne flere typer

Kremet solbærsaus:
1 ½ dl vann
1 hønsebuljongterning
3 dl crème fraîche
1 dl fløte/matfløte
3/4 dl ublandet solbærsirup
2 ss soyasaus
6 knuste einerbær
1 ss frisk timian eller 1 ts tørket
kvernet pepper

Karamellisert rødløk:
1 rødløk i ringer
1 dl rødvin
1 kanelstang
2 ss sukker

Duchessepoteter:
500 g kokt sellerirot
1 kg kokte poteter
2 eggeplommer
litt revet muskat
salt og pepper

Fremgangsmåte:
Hovedrett:
Rist hel pepper i en varm panne til de begynner å dufte. Sett til side og knus pepperen i en morter. Stek kyllingfiletene 3-4 minutter på hver side og dryss over salt og peppermiksen.

La filetene hvile i pannen like lenge.

Bland sammen alle ingrediensene til sausen i en kjele og kok opp. La sausen småkoke til den tykner. Smak eventuelt sausen til med mer krydder.

Ha alle ingrediensene til karamelliserte rødløk i en panne og kok på middels varme til rødvinen er kokt helt inn.

Mos sammen sellerirot og poteter til duchessepoteter og rør inn eggeplommer, salt og pepper. Sprøyt potetroser på en bakepapirkledd stekeplate.

Stekes øverst i ovnen ved 200 °C i ca. 25 minutter.

Server kyllingfilet på en seng av spinat, rosenkål, aspargesbønner, stekt sopp, bacon i biter og server med duchessepoteter.

Pynt med rødvinskaramellisert rødløk og kryddergrønt.

 

Dessert:
Syrlig, søtt og sprøtt
(6-8 porsjoner)

8 eggeplommer
150 g melis
1 1/2 ts vaniljesukker
1 1/2 beger (ca. 190 g) kremost naturell
revet skall av 1 sitron og saft av en ½ sitron
1 1/2 beger crème fraîche

finstrimlet sitronskall til pynt
1 plate sjokolade smeltet i vannbad
litt hakket sjokolade

ca. 2 dl knust kjeks/julens småkaker/krumkaker

Dessert:
Pisk eggeplommer, melis og vanilje til lys eggedosis. Visp ost og crème fraîche til en luftig masse og bland inn sitronsaft/-skall. Vend det forsiktig inn i eggedosisen.

Sett bollen kaldt til den skal serveres.

Smelt sjokoladen i vannbad. Hell litt smeltet, avkjølt sjokolade på innsiden av et høyt stettglass, mens du dreier det rundt.

Ha sitronkremblandingen og knust kjeks lagvis i glassene og pynt med hakket sjokolade.

Server straks.

Kilde: Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt

Tilbake til julemat

| Hjem | Om Gourmetklubben | Gourmet mat | Drikke | Friluftsliv | Ting og tang | Linker | kontaktsiden| Toppen |
Copyright 2014 by Gourmetklubben Mat og venner