Servering

Det er sjelden nødvendig med profesjonell serveringshjelp. Bruk gjerne barn eller unge venner. Instruer alltid, også profesjonell hjelp, om hvordan du vil at serveringen skal være.

Husk at det viktigste ikke alltid er at alt ”går på skinner”, men at hjelpen er smilende og blid!

Med serveringshjelp:
· Alt gjesten skal forsyne seg av bys fra venstre.
· Hvis hovedretten bys fra fat, settes poteter, saus og annet tilbehør til høyre for gjesten før fatet bys. Gjesten venter med å forsyne seg med tilbehør til hovedretten er servert.
· Skal hovedretten sendes rundt bordet, kan saus, poteter og annet tilbehør settes til venstre for gjesten etter at fatet med hovedretten er kommet inn og første gjest har forsynt seg.
· Alt som settes ned foran gjesten eller ved siden av kuverten settes inn fra høyre. Gjelder både rene tallerkener og anrettet mat.
· Hedersgjesten, damen til høyre for verten, bys først eller når rettene er porsjonsanrettet settes de først til hedersgjesten. Er det to som serverer, serveres samtidig gjesten til venstre for vertinnen.
· I bryllup er det vanlig at brudeparet serveres først, og serveringen fortsetter da i hver sin retning rundt bordet.
· Alt som tas ut fra bordet skal ut fra høyre.
· All mat tas først ut. Dekketallerkener skal fjernes før desserten serveres.
· Vin og annet drikke skjenkes fra høyre.
·
Uten serveringshjelp:
· Vertskapet bør på forhånd være enige om hvem som gjør hva, slik at ikke begge reiser seg fra bordet samtidig.
· Velg retter som er mer eller mindre ferdige på forhånd og derfor raske og enkle å servere.
· Forretten kan alltid stå på bordet når gjestene setter seg. Unntagelsen er varm suppe, som bør bæres inn når alle har satt seg.
· Serveringsregler gjelder ellers som når man har hjelp.
· Be en gjest som har vært i huset flere ganger om å ha ansvaret for skjenking.

Tilbake til Ting og tang