Gjestene like viktige som maten

Det er ikke måltidets innhold som avgjør om det blir vellykket, men gleden menneskene rundt bordet skaper.

Her er oppskriften på et vellykket lag. Velg mat som hever stemningen, råder mesterkokk Odd Ivar Solvold.

Solvold, som var fast deltager på det norske kokkelandslaget fra 1990 til 2002, har viet livet sitt til mat.

I dag er han en inspirator og pådriver for Kokkelandslaget, samt innehaver av egen restaurant i Sandefjord.

Listen for å tilfredsstille kresne ganer har i årenes løp ligget høyt - kanskje så høyt at den gode, gammeldagse gleden rundt bordfellesskapet er blitt skjøvet i bakgrunnen. Det ønsker han nå å gjøre noe med.

- I dag lever vi i et samfunn hvor kokker først og fremst uttaler seg om råvarenes kvalitet, noe som selvsagt er viktig, men jeg har prøvd å snu litt på det: Maten er ikke viktig hvis ikke rammene rundt måltidet er god. Mange har sikkert opplevd å spise utsøkt mat, men likevel ikke fått den helt store opplevelsen. Andre ganger husker vi med et smil tilbake på det gode laget rundt kjelen med lapskaus.

I boken «Til bords i Babettes gjestebud», som kom ut i høst, er Odd Ivar Solvold en av bidragsyterne. Boken faller ikke inn i kategorien kokebok, ei heller skjønnlitterær bok, men noe midt imellom.

- Vi håper boken kan være til inspirasjon for å hente frem gleden rundt måltidene igjen, både i hverdagen og til fest. Tidligere hadde vi et samlingspunkt rundt måltidene, hvor maten var en belønning etter en hard arbeidsdag. Dette har forsvunnet i moderne tid fordi alt skal skje så fort. Dagens samfunn er så brutalt, men jeg er sikker på at felles måltider kan være et viktig og godt anker i hverdagen for mange familier.

Første bud for å lage et vellykket selskap og måltid er ifølge kokken enkelt.

- Tenk over hvem du inviterer! Det er menneskene rundt bordet som preger maten du spiser. Er du vert eller vertinne, tenk også over hvordan du vil fylle rollen. Vil du delta i selskapet, kanskje hjelpe litt til med å skape en god stemning, ja, da må maten velges deretter.

Egnet mat å servere i selskap der latter og kos skal være hovedingredienser, er for eksempel fårikål eller en buffé.

- Å la folk forsyne seg selv skaper ofte en uhøytidelig stemning, sier Solvold, og kommer med enda et innspill:

- Vær bevisst hvilken atmosfære du vil skape rundt bordet. Spør deg selv hva du ønsker å oppnå med selskapet. Mange glemmer dette i dag fordi de er mest opptatt av å lage maten så perfekt som mulig. Slapp heller litt mer av. Da smaker ofte maten bedre også, sier Odd Ivar Solvold.

Kilde: VG Av ANNE C. WANGBERG Bilde: Gourmetklubben

Tilbake til Ting og tang