Borddekking

En fest er en fin mulighet til å vise frem det beste du har av servise, bestikk, glass og duker, og det er også det første inntrykket gjestene får av de kulinariske nytelsene de har i vente. Husk også at bordet bør stå i stil til anledningen. Damaskduk og nypusset sølv passer ikke til et uformelt aftensmåltid, og en rutete duk med sterke farger hører nok ikke hjemme på en formell middag.

Måten du dekker bordet på, gjenspeiler din smak og personlighet like mye som maten du serverer. Enkelte har et mer avslappet forhold til valg av servise og pynteting av bordet enn andre, men når du arrangerer en helt spesiell fest og ønsker å gjøre inntrykk, skal du alltid bruke det beste du har.

Du og gjestene dine vil nok tilbringe det meste av kvelden med øynene rettet mot spisebordet, så det er i høyeste grad med på å skape atmosfære på festen. La ditt mål være å dekke et vakkert bord, med skinnende glass og blankt bestikk...

BESTIKKET
Den enkleste regelen for plassering av bestikket ved hver kuvert, er å legge det
i den rekkefølgen det skal brukes. Gjestene skal begynne ytterst og arbeide seg innover mot tallerkenen (du dekker selvfølgelig bare med de sortene bestikk dere skal benytte), f.eks.:

Venstre: gaffel til forrett, fiskegaffel, gaffel til hovedrett, dessertgaffel.
Høyre: kniv til forrett, fiskekniv, kniv til hovedrett, dessertskje.

Serverer du suppe til forrett, skal suppeskjeen ligge til høyre for kniven, og gaffelen til forretten fjernes. Enkelte foretrekker å legge dessertskjeen og dessertgaffelen på tvers ovenfor hver tallerken, skjeen over gaffelen med håndtaket mot høyre, og gaffelens håndtak mot venstre.

Bruker du smørekniv, kan denne ligge ytterst til høyre, mens noen legger den på tvers under dessertgaffelen, og andre igjen vil ha den på smøreasjetten. Det finnes en mengde muligheter og teorier, men det er opp til deg hva du velger.

GLASSENE
Plasser glassene for hvitvin, rødvin og vann i en trekant øverst til høyre på hver kuvert. En annen mulighet er å sette dem i en rett horisontal linje, i omvendt rekkefølge av bestikket. Her begynner man med andre ord innerst ved tallerkenen og arbeider seg utover. Først hvitvinsglasset, så rødvinsglasset, og til slutt glasset til dessertvinen. Vannglasset kan plasseres bak de andre.

Til en uformell middag behøver du ikke dekke bordet så stivt. Gjør du det enklere, vil dette raskt skape en mer behagelig atmosfære og gjestene vil slappe mer av. Glassene bør fortsatt plasseres fra tallerkenen og utover, men det er vanlig å bruke færre glass ved en uformell sammenkomst. Et vinglass og et vannglass er vanligvis tilstrekkelig.

SERVIETTER
Bordekking handler om mye mer enn plassering av glass og bestikk. Det finnes ingen enklere måte å gjøre et bord spesielt på, enn å kle det med duk og servietter som du omhyggelig har plukket ut, enkle eller elegante. Servietter er ikke bare praktiske, de kan også være med på å gi bordet stil. Du har mange valgmuligheter, fra enkle papirservietter som finnes i alle mulige farger, til elegante, stivede linservietter som gir en følelse av luksus og både kan brettes på en fantasifull måte eller bare legges på smørasjetten, kanskje i en serviettring. Serviettene tar liten plass på et fullt bord, men gir hver kuvert et tydelig preg av festens tema.

Tilbake til Ting og tang