Reinsdyrkraft

Råvarer til ca. 2 1/2 liter kraft:
2 kg reinsdyrbein og avskjær
4 liter vann
1/2 ts timian
10 einerbær

Forvarm stekeovnen til 180 grader. Bruk gjerne varmluft om du har. Del beina i ca. 5 cm store stykker. Legg dem i en langpanne og sett det hele i stekeovnen.

Stek til beina begynner å bli brune, rør regelmessig.

Når beina har tatt farge, tilsetter du ca. 2 dl vann slik at bunnen ikke blir brent. Fortsett stekingen til alt har fått en fin brunfarge. Hele bruningsprosessen kan ta 1/2-1 time.

Ha så beina i en passende kjele, fyll på med vann og kok opp. Fjern det skummet som flyter opp med en øse. Tilsett krydderne og kok kraften på svak varme i ca. 2-4 timer.

Sil kraften. Oppbevart i kjøleskap holder den seg i 2-3 dager. Del gjerne kraften i passende porsjoner og frys den ned

Tilbake til sauser