|
Porsjoner: 6
Ingredienser:
3 ss smør
¾ ts hvit pepper
1 ½ stk. stilk persille
6 ss vann
1 ½ stk. eggeplomme
¾ stk. sitron
¾ ts paprikapulver
¾ ts salt
|
Fremgangsmåte:
Smelt smør i en kjele og sett til side. Ha i knuste
pepperkorn, persillestilk og vann i en annen kaserolle.
La lake koke inn til ca. halvparten og sil den.
Vask kjelen og ha i eggeplommene. Spe med laken under kraftig
visping. Sett kjelen i varmt vannbad. Visp godt til blandingen
er tykk og luftig.
Ta kjelen opp av vannbadet og tilsett det avkjølte
smøret i en tynn stråle under kraftig visping.
Smak til med sitronsaft, paprika og evt. salt.
Tips:
Hvis sausen skulle skille seg tilsetter du 1-2 isterninger
og visp kraftig til sausen blir tykk og kremaktig igjen.
|
