Dette er en side om Gourmetklubben, mat, drikke, livsnytelse og friluftsliv.
Dette er en side om Gourmetklubben, mat, drikke, livsnytelse og friluftsliv.
| Hjem | Om Gourmetklubben | Gourmet mat | Drikke | Friluftsliv | Ting og tang | Linker | kontaktsiden | Gjestebok |

Hollandaise

Porsjoner: 6

Ingredienser:
3 ss smør
¾ ts hvit pepper
1 ½ stk. stilk persille
6 ss vann
1 ½ stk. eggeplomme
¾ stk. sitron
¾ ts paprikapulver
¾ ts salt

Fremgangsmåte:
Smelt smør i en kjele og sett til side. Ha i knuste pepperkorn, persillestilk og vann i en annen kaserolle. La lake koke inn til ca. halvparten og sil den.

Vask kjelen og ha i eggeplommene. Spe med laken under kraftig visping. Sett kjelen i varmt vannbad. Visp godt til blandingen er tykk og luftig.

Ta kjelen opp av vannbadet og tilsett det avkjølte smøret i en tynn stråle under kraftig visping. Smak til med sitronsaft, paprika og evt. salt.

Tips:
Hvis sausen skulle skille seg tilsetter du 1-2 isterninger og visp kraftig til sausen blir tykk og kremaktig igjen.

Kilde: www.matprat.no
| Hjem | Om Gourmetklubben | Gourmet mat | Drikke | Friluftsliv | Ting og tang | Linker | kontaktsiden| Toppen |
Copyright 2014 by Gourmetklubben Mat og venner