Dette trenger du til 4 personer:
1 ss finhakket sjalottløk
5 knuste korn av hvit pepper
1 ts knust estragon
2 ss hvithvinseddik
3 eggeplommer
3 ss vann
150 g smør, mykt og med romtemperatur
1 ss finhakket persille
evt salt.
|
Slik gjør du:
Kok løk, krydder og eddik i en kjele til nesten all
væske er kokt inn.
Sett kjelen over et kokende vannbad og visp inn eggeplommer
og vann. Visp kraftig til røren tykner. Dra kjelen
av varmen.
Ta kjelen opp fra vannbadet, ha i det myke smøretlitt
av gangen mens du visper. Smak eventuelt til med salt, og
tilsett persille.
|
