Salater
Vi
har fått et stort utvalg av salater i løpet av helt
få år her i Norge. Frisee, Lollo, Ekeblad og Batavia
er blant de mange deilige varianter som gir gleder i salatbollen.
Isbergsalaten er verdens mest brukte salat. Og vi nordmenn elsker
Isbergsalaten, vi óg!
Tilbudet av salater har blitt betydelig bredere i løpet
av helt få år. Salat er bladvekster av flere forskjellige
typer. Hos hodesalater er bladene mer eller mindre fast sammenknyttet
i hoder, mens hos bladsalater er bladene helt løse eller
henger løst sammen i en rosett. Noen salater er nærmest
nøytrale i smaken, andre er krydderaktige eller søte,-og
en del er bitre.
Faste salathoder har en bedre holdbarhet enn løse blader.
Salatsorter kan brukes enkeltvis eller sammen i en og samme salatbolle.
Salat inneholder noe A-, B- og C-vitaminer samt kalium og kalsium.
Kaloriinnholdet er helt minimalt. Vi har i dag norsk produksjon
av ca. 30 salatvarianter.
La oss ta en titt på noen av salatvariantene:
Frisee
Denne salaten har blitt svært populær. Litt bitter
på smak , spesielt de mørke bladene, for øvrig
fyldig og aromatisk. Salaten har både gule og grønnere
blader i ett og samme hode. Frisee er fin både som dekorativ
pynt og i salatbollen.
Frisella
Denne salaten er en krysning mellom Isbergsalat og Frisee. Den
er sprø og saftig og mild på smak.
Lollo Rosso
Dette er en finkruset salat med et fint fargespill fra lys grønn
til dyp lilla. Smaken er mild og harmonerer fint sammen med andre
salatvarianter. Den har kort holdbarhet
Det finnes også en grønn variant av Lollo.
Batavia
Dette er en salatgruppe med både grønne og røde
varianter. Bladene er kraftige. Smaken er mild og deilig. Denne
salaten er fin til pynt og i de mange salatvarianter.
Ekeblad
Ekebladsalaten har to varianter, den røde og den grønne.
Bladene er tynne og flikete.
Smaken er mild og med en fin aroma. Ekeblad er dekorativ som pynt
og deilig i lag med andre salater i samme saltbolle.
Eskaroll
Dette er salaten med store hoder og et såkalt rufsete utseende.
Fargen er lys grønn ytterst og gulhvit innover. Bladene
er store, krusete og sprø. Smaken er fyldig, aromatisk
og bitter. Eskaroll har en meget god holdbarhet.
Rapidsalat
Salaten har lange krøllete blader som er tynne og sprø.
De danner ikke et fast salthode. Smaken er mild og fin. Den er
godt egnet som pynt. Selges nesten bare i potte.
Ruccula
Dette er en salat som har blitt svært populær på
kort tid. Ruccula har smale og sterkt flikete blader med en matt
grønn farge. Det brukes kun unge blader som selges løst
eller pakket på brett eller i pose. Smaken er svært
kraftig og Ruccula brukes både som salat og som en krydderurt.
Romanosalat
Salaten har vært kjent siden antikkens Egypt. I dag er Romanosalaten
den vanligste salaten i de fleste Middelhavslandene. Salaten har
store hoder av avlange, sprø blader. Smaken er svært
kraftig , både litt søt og bitter.
Isbergsalat
Dette er salaten med svært faste hoder. Fargen er lys innerst
og grønn ytterst. Smaken er mild og nøytral. Salatbladene
er tykke, saftige og meget sprø. Isbergsalat er verdens
mest brukte salat! Og vi nordmenn elsker denne salaten i dag,
vi og!
Kilde: www.frukt.no
Tilbake til gourmetmat
