Dette er en side om Gourmetklubben, mat, drikke, livsnytelse og friluftsliv.
Dette er en side om Gourmetklubben, mat, drikke, livsnytelse og friluftsliv.
| Hjem | Om Gourmetklubben | Gourmet mat | Drikke | Friluftsliv | Ting og tang | Linker | kontaktsiden | Gjestebok |

To pasta sauser

Bolognese saus

Ingredienser:
(4 porsjoner)
2 gulrøtter i små biter
1 ss kjøttbuljong
1/2 l vann
400 g kjøttdeig
1/2 løk, grovhakket
1-2 fedd pressede hvitløkbåter
1 bx hermetiske tomater
2 ss tomatpuré
1 stilk stangselleri i biter
1,5 dl rødvin
1,5 dl matfløte
salt og pepper
1/2 ts tørket basilikum eller oregano

Fremgangsmåte:
Kok gulrøttene møre i buljongvann. Stek kjøttdeig sammen med løk og hvitløk. Ha kjøttdeigen og sellerien i gryten sammen med gulrøttene og buljongkraften. Tilsett 1 bx hermetiske tomater samt 2 ss tomatpuré. Tilsett vin og fløte og la dette få småkoke i ca. 20 minutter.

Smak til med salt, pepper og basilikum eller oregano. Serveres med nykokt pasta og et dryss revet ost etter smak. Varme baguetter med hvitløkssmør er godt tilbehør.

Basilikumsaus
chilien er med på å gi den en anelse snert som gjør den til noe mer enn en kjedelig fløte-fløte saus. Basilikumsausen blir nydelig framhevet.

Ingredienser:
1/2 ts chili
hvitløk
sjalottløk eller vårløk eller begge deler
2 dl creme fraiche
1 terning kyllingbuljong, eller aller helst egen, sterk kyllingkraft
1 potte basilikum

Fremgangsmåte:
Stek (på middels varme) sambal eller finhakket chili i olje sammen med 2-5 fedd hvitløk, og evt. 1-2 finhakkede sjalottløk eller finhakket vårløk (1-3). Når løken er blitt antydning til myk, tilsetter du creme fraiche (går bra med fløte også) og kyllingbuljong ( 3-5 dl).

Hakk basilikumen fint, og tilsett den. Jeg pleier å skylle basilikummen og kryste ut vannet over panna. For perfekt, jevn, grønn saus, kjør basilikum og vårløk i kjøkkenmaskin før det tilsettes. Kok sausen inn 10 - 30 minutter etter hvor god tid du har og hvor mye den er spedd. Smak til med salt og pepper.

 
| Hjem | Om Gourmetklubben | Gourmet mat | Drikke | Friluftsliv | Ting og tang | Linker | kontaktsiden| Toppen |
Copyright 2014 by Gourmetklubben Mat og venner