Dette er en side om Gourmetklubben, mat, drikke, livsnytelse og friluftsliv.
Dette er en side om Gourmetklubben, mat, drikke, livsnytelse og friluftsliv.
| Hjem | Om Gourmetklubben | Gourmet mat | Drikke | Friluftsliv | Ting og tang | Linker | kontaktsiden | Gjestebok |

Bolognese dellarogero

Antall porsjoner: 8

Ingredienser:
1 Spaghetti/Lasagnesaus
1,5 kg kjøttdeig
3 bokser skrelte og
knuste tomater
0,5 kg Gulrøtter
2 helbokser hakket sopp eller
0,7 kg hakket frisk sopp
2-3 store hvitløk
4 store løk
0,4 kg margarin
1 helboks tomatpuré
1ss basilikum el
Provence-krydder
saltpeppertabasco etter smakpaprika-pulver1,5-2 l vann/svak kraft

Fremgangsmåte:Bolognese dellarogero
Smelt litt av smøret i en stor kjele 4-6 l, og sett denne over på svak varme. Kok rensede gulrøtter i skiver til de er møre, mos disse opp i gryten. Ha i tomater, presset hvitløk, tabasco og tomatpuré i hovedgryten. Kna kjøttdeigen i passe porsjoner i stekepannen, til den smuldrer og "gråner".

Når hele partiet er ferdig, hell av "gråvannet". Brun margarin i pannen på god varme, og stek deretter kjøttdeigen godt.

Kjøttdeigen krydres i denne stekefasen. Overføres deretter til hovedgryten. Brun nytt smør for hver steking. All hovedingrediensene skal heretter innom stekepannen med brunet margarin.

Helles deretter i hovedgryten. Pannen kan kokes ut med den tilmålte væsken mellom stekingene. Løk og sopp hakkes og stekes på god varme i margarin, og tilføres gryten. Småkokes i flere timer.

Viktig:
koketid under lokk: 2 timerkoketid uten lokk: til ønsket konsistens oppnås Lang koketid: Bedre resultat.

 
| Hjem | Om Gourmetklubben | Gourmet mat | Drikke | Friluftsliv | Ting og tang | Linker | kontaktsiden| Toppen |
Copyright 2014 by Gourmetklubben Mat og venner