| Gourmetklubbens
forrett
Personer: 6
Ca 600 gram røkelaks
2 fenikkel
2 løk
200 gram sopp
2 fedd hvitløk
1 bunt dill og persille
2 ss Rouille
3 dl hvitvin
3 dl rømme
2 dl creme fraiche |
Fremgangsmåte:
Finhakk fenikkel, løk, hvitløk og soppen.
Fres så fenikkel, løk og hvitløk lett
i olivenolje,
Tilsett hvitvinen, Kok og reduser til halvparten.
Tilsett creme fraiche, rømme, Rouille
(Et perfekt fiske og skalldyrs krydder
for all slags fisk, skalldyr, fiskesupper, gratenger, fiskesaus
og snegler. Krydderet gir en fyldig og god smak. Herlig
i kalde sauser med rømme og crème fraîche.
Inneholder paprika, hvitløk, safran og chili.)
og soppen.
Kok opp. Ha i hakket dill og persille. Smak
til med salt/pepper.
Fordel stuingen og ca 100 gram røkelaks
på hver tallerken, server med godt brød. |
Reinsdyrfilet med pære
Personer: 6
Ingredienser:
1000 g reinsdyrfilet,
indre eller ytrefilet
1 ts salt
½ ts pepper
1 ss smør
Poteter:
6 stk. potet
6 stk. pære
1 ss smør
¼ ts pepper
½ ts salt
Saus:
3 stk. sjalottløk
4 ss smør
6 dl rødvin
2 ps. sjysaus
Grønnsaker:
200 g frisk spinat
300 g sopp
300 g sjalottløk
½ ts salt
¼ ts pepper
1 ss smør |
 Fremgangsmåte:
Ovn: Sett ovnen på 180° C. Steketid ca. 20 minutter.
Skrell potetene. Skjær poteter og pærer i ca.
½ cm tykke skiver. Brun potet- og pæreskivene
i smør i varm stekepanne. Krydre med salt og pepper.
Ta dem ut av pannen og stable annenhver skive med pære
og potet til et "pæretårn". Sett pærene
i en liten ildfast form.
Skjær forsiktig av eventuelle hinner på reinsdyrfileten.
Krydre med salt og pepper. Brun filetene raskt i smør
i varm panne til de får en gyllen farge.
Legg dem over i formen sammen med "pæretårnene".
Stekes ca. 20 minutter på 180° C.
Hakk og fres sjalottløken i smør i en liten
kjele. Hell på rødvin og kok uten lokk til
den er redusert til halve mengden. Lag saus etter oppskrift
på posen, litt av vannet erstattes med rødvinsjyen.
Skrell sjalottløken og del dem i fire på langs.
Riv av stilkene på spinaten, skylles godt i kaldt
vann. Rens soppen og skjær den i store skiver.
Brun sopp og løk i stekepannen, vend inn spinaten
de sist 2 minuttene av stekingen.
Kilde: http://www.matprat.no/ |
Slik
gjør du: