Grønn fingermat på alle fat!

Å invitere til grønn fingermat kan anbefales. Det er garantert å lykkes. Matfatene er pene. Matfatene oppleves som noe nytt og spennende. Og smakene kan bli et lite eventyr.

Fingermat kan være en lettvint måte å servere mat på til mange gjester. Her kan mange glade venner samles, uavhengig av å kunne sitte ned. Maten kan serveres fra fatet, selskapet igjennom og gjestene kan bevege seg rundt, den tilmålte tid til ende.

Opplysningskontoret for frukt og grønnsaker byr her på de gode smaker:

Lefseruller med asparges, røkelaks og spinatkrem
Frisk asparges legges i fosskokende vann med litt salt og sukker i 2-3 minutter. Avkjøles (toppene kan evt. skjæres av og brukes som pynt på kanapeer med røkt skinke). Spinat vaskes godt og dampes i 1-2 minutter. Avkjøles. Kjøres i en hurtighakker med frisk koriander, estragon, persille, hvitløk og kremost (snøfrisk, naturell). Denne kremen smøres forsiktig på lefsene. Legg på skiver av røkelaks, en asparges og rucculasalat. Rull lefsene sammen og legg de til avkjøling før de skjæres på skrå og legges på et fat klare til servering.

Tomat med tunfisksalat
Tomatene deles i to og hules ut med en skje. Bland innmaten med tunfisk, små terninger av avokado, finhakket estragon, noen kapers, finhakket dill, finhakket rødløk, litt lettrømme og litt sitronsaft. Fyll tomatene med tunfisksalaten og pynt med urter.

Squash med scampi
Tykke skiver av squash bakes i ovn på 200 grader i ca 5-7 minutter. Skrelte scampi freses i en panne med finhakket bladpersille og hvitløk. La de avkjøle (kan evt. serveres varme). Ha noen dråper av soya og sitron over. La de trekke litt før de festes på squashkubbene med en tannpirker. Danderes på et fat.

Miniskiver med asparges, røkt skinke og parmesan
Skjær skiver av baguetter og ha på noen dråper olivenolje. Fest en skive røkt skinke (gjerne spansk) sammen med en asparges topp, på skiven. Pynt med rucculablader.

Potet med andepaté
Små kokte mandelpoteter med skall deles i to. Bokser med andepatè (leverpostei kan også brukes) kjøres i en hurtighakker med flat persille, koriander, løk, salt og pepper til en ”smøremyk” masse. Fyll en sprøytepose og ha litt på hver potet. Pynt sorte oliven og ristede pinjekjerner.

Ananas med ostekrem
Kjør en smakfull blåmugg ost (Normanna, Blue Catello ell. lign) i en kjøkkenmaskin sammen med litt Créme Fraîche og basilikum til en krem. Sprøyt på små kuber/skiver av god moden ananas. Pynt med en halv drue og skiver av reddiker.

”Fruktelig fargerikt piggsvin”
Skjær opp ananas, melon, papaya og kiwi i terninger. Bruk gjerne druer og physalis også. Sett sammen to og to fruktbiter. Fest disse til et kålhode eller en ball av sammenrullet aluminiumsfolie med en cocktailpinne. Sett pinnene tett i tett.

Kilde: www.frukt.no

Tilbake til gourmetmat