Temperatur ved servering av drikkevarer

Er det riktige temperatur? Man skal ha den samme oppmerksomheten ved servering av drikkevarer som øl, brennevin og aperitiffer som en gjør med vin.

Serveringstemperaturer for vin og andre drikkevarer
Riktig temperering er avgjørende for vin eller andre drikkevarer for at man skal få frem riktige smaksnyanser. Er det for kaldt vil smaken forsvinne og er det for varmt vil friskheten forsvinne. Temperaturen raskt stiger i glasset, så serverings temperaturen bør alltid ligge ca. 2 grader under anbefalt drikketemperatur. Smak og behag varierer og det er du som til sist bestemmer temperatur.

Noen anbefalte temperaturer, men ikke noen fasit.
· Rød bordeaux vin og annen vin med mye syre og tannin 17-19 grader C.
· Rød burgunder og viner som er lette og fruktige 15-16 grader C.
· Rhone vin 15-16 grader C.
· Hvitvin, edle og lagrede 10-12 grader C.
· Hvitvin, lette, unge og friske 8-10 grader C.
· Rosevin 8-12 grader C.
· Champagne og musserende vin, avkjøles raskt i kjøler 5-6 grader C.
· Portvin 12-14 grader C.
· Madeira 12-14 grader C.
· Sherry 10-14 grader C.
· Øl 8-10 grader C. Fatøl kan serveres noe kaldere.
· Konjakk 18-20 grader C.
· Likør serveres godt avkjølt.
· Akevitt og dram, smak og behag, men brune (fatlagret) bør drikkes temperert mens blanke gjerne drikkes kalde.

Tilbake til drikke