| Antall porsjoner: 4
Ingredienser:
Spekematanretning:
160 g spekeskinke i skiver
160 g fenalår i skiver
80 g salami
60 g fårepølse
120 g stabburspløse
100 g morrpølse
Oliventerte:
150 g smør /margarin
3 dl hvetemel
2 ss vann
3 egg
200 g frisk spinat eller 1 pakke frossen
1 beger rømme
6 finhakket hvitløk
1 ts salt
1 glass sten fri sort oliven
Lun potetsalat:
6 kokte poteter
4 bunt vårløk eller
1 liten purre
2 ss olivenolje
2 ss finhakket persille
1 ts salt
½ ts nykvernet pepper
Eggerøre:
6 egg
6 ss vann
1 ss smør /margarin
½ ts salt
ca. 2 ss gressløk |
Fremgangsmåte:
 Spekematanretning:
Skjær spekeskinke og fenalår i tynne skiver
(hvis den ikke er oppskjært). Det samme gjelder spekepølsene-
bortsett fra morrpølse. Den bør skjæres
opp i ½ cm tykke skiver.
Pynt fatet eventuelt med salat og friske grønnsaker
eller frukt.
Til spekematanretningen kan du servere melon, ananas eller
ulike potetsalater, eggerøre, grønn salat,
ulike paier, rømme og flatbrød.
Oliventerte:
Smuldre sammen smør/margarin og mel. Elt inn vann
til en smidig deig. Pakk deigen inn i plast og legg i kjøleskap
i 1 time.
Trykk deigen ut i en paiform. Prikk paiskallet godt med
en gaffel. Stekes ved 250° C i ca. 10 minutter.
Visp eggene lett i en bolle og tilsett tint spinat og
resten av ingrediensene. Bruker du frisk spinat må
den dampes i 2 - 3 minutter i kokende vann. Hell fyllet
over i det forstekte paiskallet. Legg oliven i til slutt
og stek paien ved 220° C i ca. 15 minutter.
Serveres lunken sammen med skiver av spekeskinke.
Lun potetsalat:
Del poteter i skiver og vårløk i biter. Fres
det forsiktig i en panne med olje til vårløken
blir blank og myk. Dryss over finhakkede urter, salt og
pepper. Serveres til spekematen sammen med litt rømme.
Eggerøre:
Visp eggene sammen med vann, gressløk og salt. Smelt
smøret i stekepanna og slå i eggerøren.
La den stivne på svak varme mens du rører forsiktig
mot bunnen av panna.
Kilde: www.matprat.no
Foto: Kim Holthe |
