Dette er en side om Gourmetklubben, mat, drikke, livsnytelse og friluftsliv.
Dette er en side om Gourmetklubben, mat, drikke, livsnytelse og friluftsliv.
| Hjem | Om Gourmetklubben | Gourmet mat | Drikke | Friluftsliv | Ting og tang | Linker | kontaktsiden | Gjestebok |

SpekematSpekemat

Hva er spekemat og spekepølser?

Å speke betyr å tørke, og er vår eldste form for konservering av kjøtt. Det ligger generasjoner av god, norsk mattradisjon bak den spekematen vi serverer i dag. Det hele begynte med at det var små muligheter for å oppbevare ferskt kjøtt. Etter slaktetiden om høsten ble kjøttet saltet – noen ganger også røkt. Deretter ble det hengt til tørk på stabburet fram til det var ferdig i mai.

Spekemat er saltede, spekede eller tørkede hele kjøttstykker som kan være røkt eller urøkt, for eksempel spekeskinke og fenalår.

Spekepølse er produkter med hakket eller kværnet, renskåret kjøtt og fett tilsatt krydder. Det finnes også varianter med innmat og blod.

Se under for mer om spekemat:

De vanligste spekemat og spekepølser sortene
Beregning av spekemat
Salting og speking
Fenalåret ekte norsk
Spekepølser, en gammel tradisjon
Den gode spekeskinken

Oppskrifter med spekepølse
Oppskrifter med Skinke
Spekematanretning

Tilbake til gourmetmat

| Hjem | Om Gourmetklubben | Gourmet mat | Drikke | Friluftsliv | Ting og tang | Linker | kontaktsiden| Toppen |
Copyright 2014 by Gourmetklubben Mat og venner