Vanlig brun grunnsaus
(Espagnole)Ca. 4 pers.
100 gr.Margarin
2-3 ss.Hvetemel
ca.1/2 l Kraft, Eller Vann, buljong
Margarin smeltes i en jærngryte til det er nøttebrunt*
tilsett melet og rør hele tiden over ganske sterk
varme til det er passe brunt. (Ikke svi bruningen).spe gradvis
over svakere varme med kraften, til du får passe tykkelse.
saltes og krydres
|
Vanlig hvit saus
(Bechamel) ca. 4 pers
Samme mengder og framgangsmåte som på brun,
men margarinet og melet skal ikke brunes, bare røres
sammen i gryten uten bruning.
Denne grunnsausen kan du også spe med melk,hvis du
skal ha fx. saus til fiskeboller.
Til frikase`- sauser og lignende spes med kraft, men litt
fløte eller melk er fint å runde sausen av
med.
|
