| Bolognese saus
Ingredienser:
(4 porsjoner)
2 gulrøtter i små biter
1 ss kjøttbuljong
1/2 l vann
400 g kjøttdeig
1/2 løk, grovhakket
1-2 fedd pressede hvitløkbåter
1 bx hermetiske tomater
2 ss tomatpuré
1 stilk stangselleri i biter
1,5 dl rødvin
1,5 dl matfløte
salt og pepper
1/2 ts tørket basilikum eller oregano
Fremgangsmåte:
Kok gulrøttene møre i buljongvann. Stek kjøttdeig
sammen med løk og hvitløk. Ha kjøttdeigen
og sellerien i gryten sammen med gulrøttene og buljongkraften.
Tilsett 1 bx hermetiske tomater samt 2 ss tomatpuré.
Tilsett vin og fløte og la dette få småkoke
i ca. 20 minutter.
Smak til med salt, pepper og basilikum eller oregano. Serveres
med nykokt pasta og et dryss revet ost etter smak. Varme
baguetter med hvitløkssmør er godt tilbehør. |
Basilikumsaus
chilien er med på å gi den en anelse snert som
gjør den til noe mer enn en kjedelig fløte-fløte
saus. Basilikumsausen blir nydelig framhevet.
Ingredienser:
1/2 ts chili
hvitløk
sjalottløk eller vårløk eller begge
deler
2 dl creme fraiche
1 terning kyllingbuljong, eller aller helst egen, sterk
kyllingkraft
1 potte basilikum
Fremgangsmåte:
Stek (på middels varme) sambal eller finhakket chili
i olje sammen med 2-5 fedd hvitløk, og evt. 1-2 finhakkede
sjalottløk eller finhakket vårløk (1-3).
Når løken er blitt antydning til myk, tilsetter
du creme fraiche (går bra med fløte også)
og kyllingbuljong ( 3-5 dl).
Hakk basilikumen fint, og tilsett den. Jeg pleier å
skylle basilikummen og kryste ut vannet over panna. For
perfekt, jevn, grønn saus, kjør basilikum
og vårløk i kjøkkenmaskin før
det tilsettes. Kok sausen inn 10 - 30 minutter etter hvor
god tid du har og hvor mye den er spedd. Smak til med salt
og pepper. |
