|
Ingredienser:
(4 personer)
1 kg hvetemel
7 egg
1 spiseskje olivenolje (extra virgin)
Salt
|
Fremgangsmåte:
Hell melet ut på benken, lag en fordypning i midten,
ha i eggene, olivenoljen og litt salt. Bruk en gaffel til
å røre sammen eggene med litt og litt mel.
Når deigen er blitt litt mer håndterlig, knar
du for hånd i noen minutter. Deigen skal til slutt
være ganske fast. Oppbevar i plast i kjøleskap.
Når du skal ha det hele gjennom pastamaskinen, er
det viktig å bruke masse mel hele tiden. Deigen skal
aldri være klissete. Skjær den i passe stykker,
og jobb med bare litt av deigen om  gangen.
Farget pastadeig:
Med 30 gram bitter kakao for hver 200 gram pasta, får
du mørkebrun pastadeig. 40 gram kokt finkuttet spinat
vil gjøre pastadeigen grønn. På grunn
av væske i spinaten, må du her også bruke
litt mer mel enn det som står i oppskriften.
10 gram finkuttede rødbeter vil gjøre pastadeigen
rosa.
|
