Slik gjør du:
Fiskestykkene legges i vannet og får trekke ca 12 minutter.
I mellomtiden lager du en saus. Surr løk, selleri og
den grønne delen av purren i smør til løken er myk.
Tilsett timian, basilikum og hvitvin. La dette småkoke
i 5 minutter. Tilsett 1 dl fløte og kok et par minutter
til.
Hell sausen over i en foodprosessor sammen med persille.
Kjør det hele til en jevn saus og smak til med salt,
pepper og sitronsaft. Hell sausen tilbake i kjelen og
varm den opp sammen med den hvite delen av purren skjært
i tynne ringer.
Om du har en stavmikser så bruker du denne direkte
kjelen i stedet for foodprosessor. Blåskjell og reker
i sausen og ved siden av fisken på fatet gjør retten
til en festrett. Serveres med kokte poteter.
Kilde: www.seafood.no
