|
Dette
trenger du :
4 personer
2 stk ørretfilet ca 1 - 11/2 kg
saft av ½ sitron
½ finhakket fennikel
2 finhakkede stenger av stangselleri
½ rød paprika
½ purre
2 ss finhakket persille
1 ss finhakket dill
1 ts finhakket estragon
tilbehør frisk grønn asparges
kokte poteter
Saus :
3 dl kremfløte
2 dl tørr hvitvin
kraften fra fisken litt fiskebuljongpulver
2 eggeplommer
sitronsaft
salt og hvit pepper |
Slik gjør du:
Ta ut alle bein av fiskefiletene, om du har en stor så
del den i to like deler. Legg den ene fileten på et dobbelt
smurt stykke aluminiumsfolie. Dryss med salt og pepper
og dekk med finhakkede grønnsaker og urter. Dryss salt
og pepper på den andre og legg den over. Pakk folien tett
rundt og legg pakken i langpanne med skjøten opp.
La den stå i stekeovn ved 200 grader 30 - 50 minutter.
Tykk fisk tar lengst tid. Stikk hull i folien og la kraften
renne ut i langpannen .
Legg foliepakken over på et fat og hold fisken varm.
Sil kraften over i en kjele, tilsett fløte og kok uten
lokk i 5 minutter. Ha i fiskebuljonpulver og smak til
med sitronsaft og ev salt og hvit pepper. Rør eggeplommene
ut i litt fløte og ha dem over i sausen .
Varm opp sausen litt, må ikke koke, skal bare tykne.Ha
i finhakkede krydderurter.Legg fisken over på et fat,
dra av skinnet og anrett med kokte asparges.
Kilde: www.seafood.no |
