|
Dette
trenger du :
1 kg filét av laks/ørret eller ishavsrøye
3/4 dl salt
3/4 dl sukker
1/2 ts grovmalt hvit pepper
1 bnt. frisk dill |
Slik gjør du
Fjern alle ben fra fiskefilétene og tørk dem godt. Bland
salt, sukker og hvit pepper og gni blandingen godt inn
fiskefilétene på begge sider.
Legg dill i bunnen av en form eller et fat. Legg halvparten
av fiskefilétene med skinnsiden ned i fatet over dillen.
Strø salt/krydderblanding og rikelig med dill over filétene.
Legg neste filét med kjøttsiden ned og legg dill på toppen,
strø over resten av salt/krydderblandingen.
Om du ønsker kan filetene dryppes med 3-4 ss cognac
eller tørr hvitvin. La fisken stå kaldt i 2 døgn, snu
den et par ganger. Skjær fisken i tynne skiver og server
den med stuede poteter og sennepssaus.
Tips
Dersom du vil ha en annen smaksvariant kan du bytte ut
dillen med ca 1 dl knuste einerbær og dryppe 2 - 3 ss
akevitt over kjøttsidene på fiskefilétene. Salt sukker
og grovmalt pepper som før. Denne kan du servere med rømme
og grovt brød.
Kilde: www.seafood.no |
