Blåskjell : Mytilus edulis - Blue Mussel
- Moule commune - Miesmuschel, Pfahlmuschel
|
Sesong : Som så mye annen sjømat
er blåskjell best utover høsten med topp
kvalitet og fylningsgrad nærmere juletider.
|
Vanlige fangstredskaper : Fritidshøsting
er vanlig, og skjellene plukkes gjerne for hånd
for å ta med noen hjem til middag eller koke på
bål i strandsonen. Noe høsting gjøres
også med grabb fra båt på gode blåskjellbanker.
Husk imidlertid å sjekke om det er trygt å
høste
|
Anvendelse : Blåskjell selges tradisjonelt
som ferske, levende skjell, som hermetikk eller i lake.
Skjellene tåler også å fryses levende,
og vakumpakkede porsjoner lett varmebehandlet er også
aktuelt produkt. En enkel og smakfull tilberedelse er
å dampe skjellene med litt hvitvin, olivenolje og
løk til de åpner seg, og så servere
med finhakket løk, rømme og brød
til.
|
Næringsinnhold : Blåskjell er en god
kilde til jern, selen og vitamin B12. De har lite, men
sunt fett med stor andel Omega-3 fettsyrer.
|
|
Fisken/fisket
Blåskjell finnes langs hele kysten og ofte i store
mengder som belter i fjæresonen, helst litt inne
i fjordene eller beskyttede lokaliteter med noe ferskvannspåvirkning.
Blåskjellene gyter vanligvis mellom april og juni,
avhengig av landsdel.
Larvene er frittsvømmende i ca. en mnd. og fester
seg så på faste overflater, alt fra stein
og fjell til båter og fortøyninger, gjerne
i fjæresonen. Blåskjell fester seg til underlaget
ved hjelp av byssustråder som de skiller ut fra
foten, og de kan senere flytte seg noe ved å strekke
nye tråder.
|
Oppbevaring av skjell
Levende skjell som blåskjell, østers
og andre skjelltyper oppbevares best i fuktig tang eller
vått avispapir. Da kan skjell holde seg i flere
dager. Temperaturen bør ligge mellom 5-10 grader,
avhengig av skjelltypen.
Kilde: www.seafood.no
|
| |
