| Fremgangsmåte:
Kutt alle ingrediensene i terninger og surr dem med 5 dl
olivenolje.
Tilsett 1 ss tomatpure og la det hele surre litt i kjelen.
Tilsett så følgende :
12 dl kraft av kylling eller fisk ( gjerne begge deler )
5 dl hvitvin. Hell vin og kraft sammen med de øvrige ingrediensene
i kjelen og kok på svak varme i 10 minutter.
Tilsett så følgende :
1 kg modne tomater i skiver
1 boks hermetiske tomater
1 finhakket grønn paprika
4 ss hakket persille
1 st finhakket ansjos
Litt frisk timian
Litt safran ( kan sløyfes )
Noen fennikelfrø ( kan sløyfes )
Til slutt tilsetter du de viktigste godsakene :
Fiskefilet i biter ( ca 150 gram per person )
Skalldyr etter behag ca 100 gram per person ( f.eks krepsehaler,
krabbe, reker eller blåskjell )
Litt sitron, olivenolje og salt
Tips : Velg billig fisk , så kan du bruke mer på skalldyr.
La fisken og skalldyrene trekke i suppen minst 10 minutter.
Smak til med sitron , salt og topp med noen dråper med olivenolje.
Pynt med en liten klatt aioli på toppen like før servering
smaker godt. Server med basilikumbrød.
Kilde: www.seafood.no |
