Dette er en side om Gourmetklubben, mat, drikke, livsnytelse og friluftsliv.
Dette er en side om Gourmetklubben, mat, drikke, livsnytelse og friluftsliv.
| Hjem | Om Gourmetklubben | Gourmet mat | Drikke | Friluftsliv | Ting og tang | Linker | kontaktsiden | Gjestebok |

Vår lam

Porsjoner: 6

2 ¼ kg lammecarré (2 -3 stk)
3 ss olivenolje
1 ½ ts salt
¾ ts pepper
3 ss finhakket frisk estragon
1 ½ stk. rødløk
1 ½ pk. sukkererter
1 ½ bt. frisk grønn asparges
3 stk. gulrot
1 ½ l vann
¾ ts salt
4 ½ ss sukker
3 ss frisk estragon
3 ss estragoneddik
3 ss smør

Vår lam Slik gjør du:

Lammecarré er den ene siden av lammeryggen. Renskjær bena for fett og kjøtt til ca. 3 cm synes. Snitt med en skarp kniv langs ryggen og dra av den ytterste hinnen.

Gni kjøttet godt inn med olivenolje og krydre det med salt, pepper og estragon. Brun det fint i en stekepanne. Legg det over i en ildfast form og stek det ved 200 °C i ca. 10 minutter. La kjøttet hvile minst like lenge før du skjærer i det.

Mens kjøttet steker deler du opp grønnsakene – bruk ostehøvel på gulroten og skjær løken i båter. La de forvelle ett minutt i kokende, lettsaltet vann. Sil av vannet og ha grønnsakene over i en kjele på middels varme sammen med sukker, salt, eddik og en klatt smør. La de bli gylne.

Lammecarréen skjæres i skiver mellom bena. Serveres med glaserte grønnsaker og for eksempel puré av mandelpotet.

Kilde: www.matprat.no

Tilbake til kjøtt

| Hjem | Om Gourmetklubben | Gourmet mat | Drikke | Friluftsliv | Ting og tang | Linker | kontaktsiden| Toppen |
Copyright 2014 by Gourmetklubben Mat og venner