Dette er en side om Gourmetklubben, mat, drikke, livsnytelse og friluftsliv.
Dette er en side om Gourmetklubben, mat, drikke, livsnytelse og friluftsliv.
| Hjem | Om Gourmetklubben | Gourmet mat | Drikke | Friluftsliv | Ting og tang | Linker | kontaktsiden | Gjestebok |

Oppbevaring og holdbarhet av kjøtt

Kjøtt er en ferskvare som trenger å oppbevares kjølig. Skal du lagre kjøttet noen få dager kan det godt oppbevares i kjøleskapet. Hvis du derimot skal lagre kjøttet over et lengre tidsrom bør kjøttet oppbevares i fryseren.

Tabellens tidsangivelser tar utgangspunkt i førsteklasses vare og riktig behandling ved innfrysing.
Oppbevaring i kjøleskap :
Se for øvrig holdbarhetsdatoen på pakken.
Maks kjøletemperatur er 4° C.

Oppbevaring i fryser:
Ved oppbevaring av kjøtt i fryseren bevarer du kjøttets smak og næringsverdi.

Produkt: Holdbarhet-pose/skål: Holdbarhet vakuumpakket:
Stek/grytekjøtt/kjøtt til koking
Stek og Ribbe
4 dager 14 dager
Lettsaltet og røkt kjøtt, Lammelår og Skinke 10 dager 30 dager
Koteletter/biff 4 dager 14 dager
Kjøttdeig/karbonadedeig/medisterdeig 4 dager 8-10 dager
Røkte pølser 7 dager 21 dager
Medisterpølser 5 dager 14 dager
Ferskt pålegg som Kokt skinke, Hamburgerrygg, Sylte, Rull og Leverpostei 7 dager 21 dager
Skåret spekepølse   3-4 måneder
Hel spekepølse   3-6 måneder
Hel spekemat   9 måneder
Spekemat:
Spekemat kan holde seg i opptil flere måneder om du lar den henge fritt i en lerretpose eller et putevar på et mørkt, kjølig og luftig sted. Kjøleskapet er også bra, men pakk ikke spekemat inn i tett plast. Da kan den mugne. Bruk i stedet alminiumsfolie eller vanlig matpapir.
Tining:
Tin kjøtt i kjøleskap eller kjølerom. Beregn 10 timer per kilo kjøtt. Dette vil forhindre at kjøttsaften renner ut ved tining. Har du hastverk, kan du putte kjøttet i en tett plastpose og legge posen i kaldt vann, eller du kan bruke tiningsprogram i mikrobølgeovn.
Type kjøtt: Holdbarhet i fryseren:
Svinekjøtt Uten fett: 6 måneder
Med fett: 3 måneder
Storfekjøtt 10-12 måneder
Lammekjøtt 10-12 måneder
Reinsdyrkjøtt Over 12 måneder
Saltet kjøtt med mye fett 2 måneder
Medisterdeig 3 måneder
Kjøttdeig/karbonadedeig 4 måneder
Pølser 3 måneder
Spekemat 6 måneder
Innmat 3 måneder

Innpakking:
Kjøtt som skal fryses må emballeres godt for å unngå uttørring og smaksforandring. Emballasje som er spesielt godt egnet er plastbelagt frysefolie eller fryseplastposer. Sørg for at luften presses ut ved innpakking.

Luft forlenger innfrysningstiden og trekker ut fuktighet av kjøttet som blir rimfrost. Pakk kjøttet til slutt inn i gråpapir. Det vil forhindre at frysefolien eller posen blir ødelagt under lagring. Merk til slutt pakken med dato, vekt, hvilket kjøttstykke/vare det er og eventuelt hva det kan brukes til.

Fryser:
Riktig innfrysningstemperatur: -25° C, skru ned temperaturen en dag i forveien. Riktig frysetemperatur: -18° C

Tilbake til kjøtt

| Hjem | Om Gourmetklubben | Gourmet mat | Drikke | Friluftsliv | Ting og tang | Linker | kontaktsiden| Toppen |
Copyright 2014 by Gourmetklubben Mat og venner