Dette er en side om Gourmetklubben, mat, drikke, livsnytelse og friluftsliv.
Dette er en side om Gourmetklubben, mat, drikke, livsnytelse og friluftsliv.
| Hjem | Om Gourmetklubben | Gourmet mat | Drikke | Friluftsliv | Ting og tang | Linker | kontaktsiden | Gjestebok |

Kalvestek fra Sardinia (Vitello á la Sarda)

Porsjoner: 6
1 ½ kg kalvesteik
6 ss olivenolje
4 ss siktet hvetemel
2 ts salt
1 ts grovmalt pepper
2 stk. gulrot
½ stk. purre
1 bt. persille
2 båt. hvitløk

Saus:
1 dl tørr hvitvin
5 dl vann
1 ss maisennamel
2 ss finhakket frisk salvie
2 ss kapers

2 ss smør
500 g kantarell
400 g frisk spinat

Kalvestek fra Sardinia (Vitello á la Sarda)Slik gjør du:
Vend kalvesteken i en blanding av hvetemel, salt og pepper. Finhakk hvitløk, gulrøtter, purreløk og persille.

Varm olivenolje i en jerngryte og brun kalvesteken rundt det hele. Tilsett de hakkede grønnsakene, persille og hvitløk. Hell over hvitvin og vann.

Stikk et steketermometer i steken og sett gryta inn i ovnen på 175 ° C. Når steketermometeret viser 62 °C-65 °C er steken ferdig. La den hvile i 15 minutter.

Sil av kraften og kok opp. Jevn sausen med maisennamel utrørt i litt kaldt vann. Finhakket salvie og kapers røres inn i sausen like før servering.

Skyll spinaten under rennende kaldt vann. Fres kantarellene i smør og tilsett spinaten.

Smak til med salt og pepper.

Kilde : Opplysningskontoret for kjøtt.

| Hjem | Om Gourmetklubben | Gourmet mat | Drikke | Friluftsliv | Ting og tang | Linker | kontaktsiden| Toppen |
Copyright 2014 by Gourmetklubben Mat og venner