Fremgangsmåte:
Gni steken med salt og pepper og sett et steketermometer
i den tykkeste delen. Skrell grønnsakene og del
løken i båter og gulrøttene i biter.
Legg steken i en ildfast form eller langpanne og fordel
løk og gulrøtter rundt. Sett steken inn
i forvarmet ovn på 175° C.
Etter ca. ½ time helles 5 dl vann i formen. Etterfyll
vann i løpet av steketiden hvis det er nødvendig.
Steketiden er avhengig av tykkelsen på steken. Når
termometeret viser 62° C er den rosa inni. Ved 70°
C er snittflaten grå.
La steken hvile ca. 15 minutter før du skjærer
den i skiver. Server steken med samme tilbehør
som fileten.
Kilde: www.matprat.no
