Bifftips

- Velg mørt kjøtt.
- Kjøttet skal være rom temperert, hvis ikke blir det kokt.
- Krydre med pepper før steking, salt etterpå.
- Stek i lett brunet smør på sterk varme i pannen slik at porene lukker seg. Da renner ikke saften ut.
- La biffene få god plass i pannen, stek bare noen få om gangen.
- Stek i meierismør, for smakens skyld.

Skal du lage biff til mange, gjør følgende:
Legg biffene i egnet form eller langpanne. Sett steketermometer i et av stykkene. Stek på lav varme (140 grader), ca. 15-20 min. Når kjernetemperaturen viser 53 grader, tar du pannen ut og setter den på lunt sted for å hvile. Ev. med folie over, eller i ovnen med døren åpen. Temperaturen stiger et par grader, og resultatet skal nå være topp. Se her for noen oppskrifter

Kilde: www.matprat.no

Tilbake til kjøtt