Dette er en side om Gourmetklubben, mat, drikke, livsnytelse og friluftsliv.
Dette er en side om Gourmetklubben, mat, drikke, livsnytelse og friluftsliv.
| Hjem | Om Gourmetklubben | Gourmet mat | Drikke | Friluftsliv | Ting og tang | Linker | kontaktsiden | Gjestebok |

Meze - tapas på libanesisk

Småretter er i skuddet når man inviterer til vennelag. Mens spanjolene har sine tapas, har libaneserne sin meze.
Meze er ganske enkelt betegnelsen på en masse forskjellige småretter som serveres enten som for- og etterretter, eller som et helt måltid. Mange nordmenn kjenner begrepet fra sine reiser til Hellas, men også i Libanon er meze utbredt.

Det libanesiske kjøkken er verdensberømt for sin blanding av arabiske og europeiske smaker. Yoghurt, oliven og pitabrød er fast følge til alle rettene vi presenterer her. Meze behøver ikke være så vanskelig. Vi har brukt noen halvfabrikater som selges i innvandrerbutikker eller i velutstyrte matbutikker.

4 forskjellige Meze småretter

Falaffel
1 pk. falaffel
olje til steking (mais, soya olje)

Typisk libanesisk, lettvint og smakfullt. Kan selvfølgelig lages fra grunnen av, men denne halvfabrikatvarianten er lett å få tak i, lett å lage og like god som den hjemmelagde.

Bland falaffelmiksen med vann og stek etter anvisning på pakken.

Serveres varm eller kald med brød, dressing (kan kjøpes ferdig) og eventuelt salat.

Taboli (Bulgur-salat)
2 bunter bladpersille
4 store, godt modne tomater
1 agurk
romanosalat eller annen kraftig salat
1 eggeglass bulgur
1 sitron
3 hvitløkfedd
3-4 ss olivenolje
salt

Skjær tomater og agurk i biter på størrelse med en lillefingernegl. Hakk bladpersillen og romanosalaten fint med kniv. Legg bulguren i vann. Knus hvitløken i en morter og tilsett sitronsaft og salt etter smak.

Bland grønnsaker, salat og persille i en bolle, tilsett bulgur og sitron-/hvitløkblandingen. Bland alt.

Jeje (kyllinggryte)
2 kyllinger
1 sitron i båter
5 fedd hvitløk
salt
Ca. 1 1/2 l vann
50 g pinjekjerner (ev. mandler)
Del hver kylling i fire. Kok opp i vannet som er tilsatt sitron, løk og salt.
1 liten rull knust tynn (cappelli) spagetti
8 dl basmatiris
1 liter kraft fra kyllinggryten
safran (ev. gurkemeie)
litt salt

Brun den knuste spagettien i smør i gryten og tilsett vann og ris. La det koke sammen til risen er ferdig kokt. Tilsett safran og server som tilbehør til den kokte kyllingen.

Rist pinjekjerner på svak varme. Strø de ristede pinjekjerner, ev. ristede mandelflak, over retten.

Makali (frityrstekte grønnsaker)
Bruk de grønnsakene du har for hånden. Poteter, auberginer, squash og blomkål egner seg ypperlig.

I Libanon er det vanlig å servere frityrstekte grønnsaker som følge til maten.


Del blomkålen opp i små buketter, skjær auberginer ev. squash i skiver og skrell poteten og del den i staver.

riteres i varm olje, f.eks. soyaolje, til de er gylne.

Tas opp, legges på ett papir og krystes gjerne med en blanding av sitron og knust hvitløk.

| Hjem | Om Gourmetklubben | Gourmet mat | Drikke | Friluftsliv | Ting og tang | Linker | kontaktsiden| Toppen |
Copyright 2014 by Gourmetklubben Mat og venner