Litt om kombinasjon av vin og mat

Kort sagt kan vi si at maten ikke bør overdøve vinen og omvendt. Det vil si at ingen av ingrediensene bør overgå hverandre i smak.

Vi kan si at vin og mat bør komplettere hverandre, slik at vi får et harmonisk smaksbilde. Det vil si enkel vin til enkel mat og kraftig vin til smaksrik mat.

Nå skal det også sies at det finnes vellykkede eksempler hvor det skapes kontrast mellom mat og vin, for eksempel kombinasjonen av en søt Sauternes og salt roquefortost.

Noen enkle tips om vin og mat:
Unngå tanninrike viner til mat med mye bitterhet (for eksempel rå grønnsaker).
Mat med mye syre bør kombineres med runde og sødmefylte viner.
Salt mat krever friske og gjerne søte viner.
Mat med mye fett trenger vin med tanniner eller syre.
Mat med varmt /sterkt krydder trenger vin med sødme.
Husk også at tilbehør og sauser påvirker smaksbildet. Smaksrike grønnsaker og kraftige sauser krever fyldige viner selv om det serveres til lett mat som for eksempel kylling.

Tilbake til vin