Kaffen Kopi Iuwak

Det finnes en unik kaffetype, den er sjelden, kostbar og har en merkelig produksjonsprosess, skriver forskning.no.

Kaffen Kopi Iuwak blir plukket opp av avføringen til et spesielt dyr og solgt for 7000 kroner kiloen.

Kaffen er så uvanlig at mange tror den er en myte. Et mårlignende dyr i blant annet Indonesia og Afrika står bak. Dyret, en palmesivett, velger ut de beste bærene fra kaffetreet, spiser dem og bæsjer dem ut igjen som kaffebønner.

Smaken skal være mye fyldigere enn vanlig kaffe. En ny forskningsrapport viser at kaffebønnene endrer mikrostruktur etter å ha passert gjennom palmesivettens fordøyelsessystem.

Kaffen får på grunn av fordøyelsesenzymene en unik smak, beskrevet som jordlig, fuktig, sirupaktig, glatt og rik, med undertoner av jungel og sjokolade.

Forsyningen av Kopi Iuwak-kaffe har alltid vært veldig liten, og politisk uro i Indonesia hjelper ikke. Nå produseres mindre enn 230 kilo av denne kaffen hvert år, skriver forskning.no.

VG NETT Av Christine Jensen

Tilbake til drikke