| Ousland
middag med tørket kjøtt
Polfarer Børge Ousland har denne oppskriften på
middag som kan tilbredes i minus 50 grader C.
Ingredienser
1 porsjon
100 g smør
100 g tørket kjøtt, fenalår, spekepølse
eller lignende
3 stk. hakket soltørkete tomater
2 ss stekt løk
2 ss tørket sopp
3 + 2 dl vann
1 pose potetmospulver
Fremgangsmåte
Smelt smør i en kasserolle. Tilsett tørket
kjøtt, tomat, sopp, løk og 3 dl vann. Kok
opp og tilsett potetmospulveret.
Vent i ett minutt og rør godt om. Server. |
Ouslands fruktsuppe
Polfarer Børge Ouslands oppskrift på fruktsuppe.
Ingredienser
2 ss hasselnøtter
2 ss cashewnøtter
2 ss mandler
1 ts soyaolje
2 ss brunsukker
2 dl vann
6 stk. tørkede aprikoser
3 ss tørket ananas
2 ss tørket mango
1 ss tørket ingefær
kanel
Fremgangsmåte
Rist nøttene i oljen i en kaserolle. Tilsett sukker
og smelt det noe.
Tilsett vann og fruktene. Kok opp og smak til med litt
kanel og evt. litt mer sukker. |
Biffsauté med
soppsaus til skituren
Hjemme
800 g oksefilet
Skjær oksefileten i fingertykke strimler og pakk den
i plastpose
Saus
3 ss smør
3 ss hvetemel
0,5 l mørk okskraft
4 ss hakket løk
0,5 dl olje
1 dl rødvin
5 ss tørket sopp
Smelt smør og bland med mel, la det bli brunt under
omrøring. Spe med kraften og la sausen småkoke
i 10 minutter. Fres løken i olje og tilsett rødvin.
La den koke til halvparten av væsken er fordampet.
Tilsett sopp og grunnsausen og kok videre i 3 minutter.
Avkjøl og ha sausen over i en tett boks. |
Grønnsaker
½ blomkålhode
10 småløk
1 gul paprika
1 orange paprika
3 vårløk
1 kvast broccoli
10 sukkererter
Kutt grønnsakene i små biter og kok dem i
lettsaltet vann. Ha i grønnsakene alt etter koketid
(blomkål og løk først, kok videre i
3 minutter, tilsett broccoli og paprika i 1 minutt, tilsett
sukkererter og vårløk, kok 1 minutt til). Sil
av vannet. Ha grønnsakene i isvann og avkjøl.
Sil av isvannet og pakk dem i pose.
Tur:
Kok opp sausen og ha i grønnsakene.
Stek kjøttet raskt i en stekepanne og hell det over
i sausen og la det trekke i 1 minutter. Server umiddelbart. |
|
Pasta til skituren
Ingredienser
250 g pasta (penne, skruer eller skjell)
50 g soltørket tomat
4 grovhakkede hvitløksfedd
16 små løk
0,5 dl olivenolje
6 skiver chorizopølse (spansk spekepølse)
6 skiver fenalår
1 boks tomater
parmesan til servering
|
Hjemme
Kok opp vann og ha i pasta. Kok i 5 minutter. Tilsett soltørket
tomat, hvitløk og løk og kok videre til pastaen
er mør. Sil av vannet, tilsett olivenolje, avkjøl
og ha i en plastpose.
Tur
Stek chorizopølse og fenalår i en stor stekepanne.
Tilsett den kokte pastaen og stek videre i 4 minutter under
omrøring. Tilsett bokstomatene og kok opp. Server
med revet parmesan. |
