Dette er en side om Gourmetklubben, mat, drikke, livsnytelse og friluftsliv.
Dette er en side om Gourmetklubben, mat, drikke, livsnytelse og friluftsliv.
| Hjem | Om Gourmetklubben | Gourmet mat | Drikke | Friluftsliv | Ting og tang | Linker | kontaktsiden | Gjestebok |

Nyttårsmeny

Gourmetklubbens forrett
Personer:
6

Ca 600 gram røkelaks
2 fenikkel
2 løk
200 gram sopp
2 fedd hvitløk
1 bunt dill og persille
2 ss Rouille
3 dl hvitvin
3 dl rømme
2 dl creme fraiche

Fremgangsmåte:
Finhakk fenikkel, løk, hvitløk og soppen. Fres så fenikkel, løk og hvitløk lett i olivenolje,
Tilsett hvitvinen, Kok og reduser til halvparten.

Tilsett creme fraiche, rømme, Rouille (Et perfekt fiske og skalldyrs krydder for all slags fisk, skalldyr, fiskesupper, gratenger, fiskesaus og snegler. Krydderet gir en fyldig og god smak. Herlig i kalde sauser med rømme og crème fraîche. Inneholder paprika, hvitløk, safran og chili.) og soppen.

Kok opp. Ha i hakket dill og persille. Smak til med salt/pepper.

Fordel stuingen og ca 100 gram røkelaks på hver tallerken, server med godt brød.

Reinsdyrfilet med pære
Personer:
6

Ingredienser:
1000 g reinsdyrfilet,
indre eller ytrefilet
1 ts salt
½ ts pepper
1 ss smør

Poteter:
6 stk. potet
6 stk. pære
1 ss smør
¼ ts pepper
½ ts salt

Saus:
3 stk. sjalottløk
4 ss smør
6 dl rødvin
2 ps. sjysaus

Grønnsaker:
200 g frisk spinat
300 g sopp
300 g sjalottløk
½ ts salt
¼ ts pepper
1 ss smør

Reinsdyrfilet med pære, potet og soppFremgangsmåte:
Ovn: Sett ovnen på 180° C. Steketid ca. 20 minutter.

Skrell potetene. Skjær poteter og pærer i ca. ½ cm tykke skiver. Brun potet- og pæreskivene i smør i varm stekepanne. Krydre med salt og pepper.

Ta dem ut av pannen og stable annenhver skive med pære og potet til et "pæretårn". Sett pærene i en liten ildfast form.

Skjær forsiktig av eventuelle hinner på reinsdyrfileten. Krydre med salt og pepper. Brun filetene raskt i smør i varm panne til de får en gyllen farge.

Legg dem over i formen sammen med "pæretårnene". Stekes ca. 20 minutter på 180° C.

Hakk og fres sjalottløken i smør i en liten kjele. Hell på rødvin og kok uten lokk til den er redusert til halve mengden. Lag saus etter oppskrift på posen, litt av vannet erstattes med rødvinsjyen.

Skrell sjalottløken og del dem i fire på langs. Riv av stilkene på spinaten, skylles godt i kaldt vann. Rens soppen og skjær den i store skiver.

Brun sopp og løk i stekepannen, vend inn spinaten de sist 2 minuttene av stekingen.

Kilde: http://www.matprat.no/

Multekrem
Porsjoner: 10

Ingredienser:
10 dl TINE kremfløte
3 ts sukker
5 dl multer lettsukrede

MultekremSlik gjør du:

Visp fløten til luftig krem.

Bland moltene forsiktig i kremen.

Klide: Tine
| Hjem | Om Gourmetklubben | Gourmet mat | Drikke | Friluftsliv | Ting og tang | Linker | kontaktsiden| Toppen |
Copyright 2014 by Gourmetklubben Mat og venner