| 4 porsjoner
4 stk Kyllingbryst naturell
Pesto:
1 potte frisk basilikum
4 båter hvitløk
3 ss pinjekjerner eller solsikkekjerner
5 ss olivenolje
50 g revet parmesan
kvernet pepper og salt
Olivenbrød :
(1 langpanne med brød)
25 g gjær
2 ss havsalt
8 dl lunkent vann
ca. 800 g hvetemel
3 ss olivenolje
frisk rosmarin (evt. tørket) |
Legg kyllingbrystene
på et stekebrett.
Pesto:
Mos basilikum, hvitløk, solsikkekjerner og olivenolje
i en matprosessor. Vend inn parmesan og kvern godt med
pepper over. Løft opp skinnet på kyllingbrystene og smør
på rikelig med pesto. Legg over skinnet og pensle med
olivenolje. Stek kyllingbrystene litt over midten i stekeovnen
ved 160 °C i ca. 30 minutter.
Olivenbrød:
Rør gjær og salt ut i lunkent vann i en stor bakebolle.
Rør inn mel til forholdsvis bløt deig.
La deigen stå å heve i 2-4 timer. Dekk bakebollen til
med et klede. Dekk en langpanne med bakepapir. Pensle
papiret med olivenolje. Hell deigen på langpanna og fordel
deigen utover. Trykk små topper med rosmarin ned i deigen
og dryss over med litt knust havsalt.
Stek brødet ved 250 °C i ca. 20 minutter.
Pensle over med olivenolje og stek ytterligere
5 minutter. Avkjøl brødet på rist.
Del brødet i stykker og server til kyllingretten. |
