Dette er en side om Gourmetklubben, mat, drikke, livsnytelse og friluftsliv.
Dette er en side om Gourmetklubben, mat, drikke, livsnytelse og friluftsliv.
| Hjem | Om Gourmetklubben | Gourmet mat | Drikke | Friluftsliv | Ting og tang | Linker | kontaktsiden | Gjestebok |

Coq au vin

4 porsjoner
1 stor kylling (ca. 1,5 kg)
100 g lettsaltet sideflesk
1 1/2 ts salt
3/4 ts hvit pepper
4 ss konjakk
hønsekraft (evt. terning + vann)
1 ss tomatpuré (kan sløyfes)
ca. 20 småløk
250 g sjampinjong
1 ss smør
1 ss hvetemel
noen kvister timian til pynt

Marinade
1/2 fl rødvin (3,5 dl)
2 knuste hvitløksbåter
1 laurbærblad
2 ss hakket fersk timian eller 1 ts tørket

Coq au vinGjør gjerne dette dagen i forveien:
Del kyllingen i 8 serveringsstykker. Lag marinaden og legg i kyllingstykkene. Sett dem kjølig natten over. (Kan alternativt marineres på kjøkkenbenken 4-5 timer).

Ta opp kyllingstykkene og tørk dem. Hell marinaden i en kjele og kok opp. Skjær sideflesket i små biter og stek dem i en panne. Ha flesket over i kjelen og la fettet bli tilbake i pannen. Dryss salt og pepper på kyllingstykkene og brun dem i pannen. Hell over konjakk og tenn på. La det brenne til flammen slukker av seg selv. Ha kyllingstykkene over i kjelen med marinade. Tilsett så mye kraft at kjøttet så vidt dekkes. Ha eventuelt i tomatpuré for å gi retten en rødlig farge. La det trekke i ca. 40 minutter eller til kjøttet er mørt.

Surr imens løk og sopp i en panne og ha det over i kjelen. Jevn sausen eventuelt med en smørbolle (1 ss smør og 1 ss hvetemel som er rørt sammen). La retten koke ytterligere 5 minutter. Smak til med salt og pepper.

Vintips:
Bruk gjerne samme vin i marinaden som du serverer i glasset. Retten kommer opprinnelig fra Burgund i Frankrike, så en vin gjerne fra Côtes de Beaune, en yngre årgang med Pinot Noir vil passe godt.

Klide: http://www.egg.no

Tilbake til Kylling

| Hjem | Om Gourmetklubben | Gourmet mat | Drikke | Friluftsliv | Ting og tang | Linker | kontaktsiden| Toppen |
Copyright 2014 by Gourmetklubben Mat og venner