Stykking av kylling og kalkun

Kylling delt i 4 eller 8 serveringsstykker En skarp, spiss kniv eller ei saks er gode redskaper å bruke når man skal dele opp en kylling.

Følg denne fremgangsmåten:

1. Skjær først ned langs brystbenet. Brett kyllingen godt ut og skjær langs ryggbenet på begge sider til kyllingen er delt i 2.

2. For å dele kyllingen i 4, deler vi der det er naturlig mellom lår og bryst. Hvis man ønsker er det enkelt å fjerne ribbenene på bryststykket bare med hendene.

3. Skal kyllingen deles i 8, deler vi over hver av de 4 bitene. Lårbitene er best å dele ved å skjære i leddet. Bøy litt på benet, så finner du leddet lett. Bryststykket deles bare over på midten.

Utskjæring av kylling- og kalkunlår
Press låret ut fra skroget til leddet knekker. Del over leddet og låret er løst. Utskjæring av kylling- og kalkunfilet Vi tar utgangspunkt i en hel, rå kylling. Sørg for å ha en skarp kniv. Snitt først i skinnet ned langs brystbenet, og la så kniven følge skroget ned mot vingen. Lag et snitt som går over vingebenet, slik at brystfileten lett kan skjæres fra. Fjern eventuelt skinnet.

Klide: Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt

Tilbake til Kalkun