|
Porsjoner: 4
Paibunn:
3 dl hvetemel
100 g smør
2 1/2 ss kaldt vann
Fyll:
100 g rester av kalkun
3 egg
2 dl melk
1 dl husholdningsfløte
150 g rester av ost
1 krm salt
1 krm hvit pepper
¼ krm revet muskat |
Fremgangsmåte:
Smuldre smøret raskt i melet, tilsett vannet og bland
alt til en smidig deig. Pakk deigen i plastfolie og la
den hvile i kjøleskap 1 time. Kjevle deigen ut til en
runding litt større enn en paiform, 24-26 cm i diameter.
Trykk deigen ned i formen slik at den dekker bunnen og
kantene.
Prikk deigen med en gaffel.
Legg gjerne en strimmel aluminiumsfolie over formkanten
og ned langs sidene, slik at deigen ikke siger ned under
forstekingen. Forstek paibunnen på nederste rille i stekeovnen
ved 200 C i 10 - 15 min. Fjern folien, og sett paiskallet
til avkjøling.
Skjær kalkun restene i fine strimler og fordel de
over paibunnen. Visp sammen egg, melk og fløte. Riv, del
opp osten i små terninger og ha den i eggeblandingen sammen
med salt, pepper og evt revet muskat. Hell blandingen
i paibunnen. Sett paien tilbake på nederste rille i ovnen.
Stek videre ved 200 C til eggeblandingen har stivnet og
fått en gylden farge. |
